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非物质文化遗产保护
“凤县腊肉”制作技艺拟申报市级非遗保护项目 |
[ 发布时间:2016-03-25 | 浏览:1309次 ] |
| 随着近几年凤县旅游业的不断发展，各地越来越多的游客来凤县都要尝尝凤县名菜“干脚棒”。凤县“干脚棒”过去是丈母娘招待女婿的菜肴，现在它已是各个农家饭庄的招牌菜，知名度不断提高。“干脚棒” 是由凤县腊肉猪腿做成，是凤县腊肉中的亮点。 “凤县腊肉” 独具地方特色，传统制作技艺从备料、腌渍、熏制都非常考究，主要流传于凤县留凤关、坪坎、平木等地。由于社会进步发展，原始的腊肉制作技艺已不多见，保护抢救工作刻不容缓。 
用柏枝和柴火熏制腊肉
熏制好的凤县腊肉
凤县腊肉猪腿做成的菜肴“干脚棒”
2009年“凤县腊肉”制作技艺入选县级第一批非物质文化项目保护名录。近年来，凤县各级政府、部门十分重视对“凤县腊肉”传统制作技艺的保护传承，以政府职能为指导，以市场规律运行为引导，鼓励农民开办各种形式的农家乐，推广凤县腊肉制作技艺，提升凤县腊肉的影响力。 近期，凤县文化馆非遗工作人员多次到留凤关镇酒铺村，深入挖掘“凤县腊肉”传统制作技艺相关文字、图片、视频等资料，积极紧张筹备，将该项目拟申报为市级非遗保护项目。相信，在各级各部门和社会各界的悉心爱护、积极保护下“凤县腊肉”制作技艺必将更好地传承发展下去。 (王 瑞) |
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